Yn 't algemien binne der twa metoaden fan behâld:
1. Fysyske metoaden omfetsje benammen: opslach by lege temperatuer, opslach by kontroleare atmosfear, opslach by dekompresje, opslach by elektromagnetyske strieling, ensfh. Under har omfetsje de mear avansearre technologyen foar farsk hâlden benammen krityske farsk hâlden by lege temperatuer en hege fochtigens, farsk hâlden mei modifisearre atmosfear mei ynterzellulêre wetterstrukturearre, farsk hâlden mei ozon-modulearre airconditioning, ensfh. Hoewol dizze farsk hâldende technologyen breed brûkt wurde, fereaskje se spesjale apparatuer, yngewikkelde operaasjes, hege kosten, en grutte problemen. D'r binne wat swierrichheden by it brûken derfan.
2. Gemyske metoaden befetsje benammen frishâldmiddels. Faak brûkte konservearmiddels binne: ferveflekken, etyleenbehannelingsmiddels (absorbinten), bakteriside antiseptyske konservearmiddels, ensfh. As it brûkt wurdt foar it frishâlden yn 'e húshâlding, wurdt it oanrikkemandearre om minder gemyske konservearmiddels te brûken. Yn 't algemien wurde fysike metoaden brûkt, lykas opslach by lege temperatuer (kuolkast), kelder, ôfsluting mei útlaatgassen of pleatsen yn wetter (lege temperatuer en hege fochtigens), en faak is de help fan frishâldende kâlde opslach nedich.
Wat ûnderferdieling oanbelanget, binne d'r tsien spesifike metoaden (yn 'e measte gefallen is de dielname fan farske kâlde opslach fereaske):
1. Nije filmbehâld:
Dit is in ienmalige konsumint hygroskopyske en farskhâldende plestik ferpakkingsfolie ûntwikkele troch Japan. It is gearstald út twa trochsichtige nylonfilms mei sterke wetterpermeabiliteit, en tusken de films is in natuerlike pasta en hege osmotyske druk ynstalleare. De hege kwaliteit granulearre sûkersiroop kin it wetter dat fan it oerflak fan griente, fruit en fleis sipelt stadich opnimme, sadat it farsk bliuwt.
2. Bewarjen yn 'e mikrogolf
Dit is in farskhâldmetoade foar it desinfisearjen fan fruit, griente en fisk op lege temperatuer troch in bedriuw yn Nederlân. It brûkt mikrogolven om it yn in koarte perioade (120 sekonden) op te ferwaarmjen nei 72 °C, en bringt dan it ferwurke iten op 'e merk by 0-4 °C, en kin 42-45 dagen opslein wurde sûnder te bedjerren. It is geskikt foar it leverjen fan "seizoensgrienten en -fruit" yn it bûtenseizoen, en wurdt troch minsken favorisearre.
3. Konservearmiddels foar ytbere grienten en fruit:
Dit is in ytber griente- en fruitkonservearmiddel ûntwikkele troch in Britske fiedingsferiening. It is in "trochsichtige emulsie" formulearre mei sukrose, setmoal, fetsoer en polyester. It kin spuite, boarstele en dippe wurde yn wettermeloen, tomaat, paprika, aubergine, komkommer, appel, ensfh. De frisheidsperioade fan bananen en oare oerflakken kin wol 200 dagen of mear wêze. Dit komt om't dit konservearmiddel in "ôfslutende film" foarmet op it oerflak fan fruit en griente, dy't folslein foarkomt dat soerstof yn it ynterieur fan fruit en griente komt, wêrtroch it doel berikt wurdt om it rypingsproses fan fruit en griente te ferlingjen en it konservearingseffekt te ferbetterjen.
4. Farskhâldende doaze
Dit is in nij type karton ûntwikkele troch de Japan Food Distribution System Association. De ûndersikers brûkten in "Ristobalite" (in soarte silikaat) as tafoeging oan 'e pulp. Omdat dit soarte stienpoeier in goed adsorpsje-effekt hat op ferskate gassen, en it gewicht fan farske grienten en fruit net fermindere wurdt, brûke keaplju it graach, en it is unyk foar opslach en ferfier oer lange ôfstannen.
5. Metoade foar it behâlden fan koalwetterstofmingsels:
Dit is in "natuerlik ytber konservearmiddel" ûntwikkele troch in Britsk Sempei Biotechnology Company dat de houdberens fan tomaten, paprika's, pearen, druven en oare fruchten en grienten ferdûbelje kin. It brûkt in komplekse mingsel fan koalwetterstoffen. As it yn gebrûk is, wurdt it oplost yn wetter om in oplossing te foarmjen, en dan wurde de grienten en fruchten dy't farsk hâlden wurde moatte yn 'e oplossing wekt, sadat it oerflak fan 'e grienten en fruchten evenredich bedekt wurdt mei in laach floeibere agint. Dit sil de hoemannichte soerstof dy't opnommen wurdt sterk ferminderje, sadat hast alle koalstofdiokside produsearre troch fruit en grienten ôffierd wurdt. Dêrom is it effekt fan it konservearmiddel en de lege temperatuer fan 'e farskhâldende kâlde opslach krekt as "anesthetika" dy't tapast wurde op 'e fruchten en grienten, wêrtroch't se yn in sliepende steat binne.
6. Keramyske farskhâldende tassen:
Dit is in farskhâldende griente- en fruittas mei fier-ynfraread-effekt, ûntwikkele troch in Japansk bedriuw. It is benammen bedekt mei in tige tinne laach keramysk materiaal oan 'e binnenkant fan' e tas, en de ynfrareadstrielen dy't troch it keramyk frijkomme kinne focht produsearje yn 'e fruchten en grienten. De sterke "resonânsje"-beweging befoarderet it behâld fan fruchten en grienten.
7. Metoade foar it behâld fan elektroanyske technology:
Dit wurdt berikt troch gebrûk te meitsjen fan de negative soerstofioanen en ozon dy't generearre wurde troch it hege-spanning negative elektrostatysk fjild. Negative soerstofioanen kinne de metabolike enzymen fan fruit en griente passivearje, wêrtroch't de respiraasje-yntensiteit fan fruit en griente ferminderet en de produksje fan etyleen as fruitrypingsmiddel ferswakke wurdt. Ozon is in sterke oksidant en in goed desinfektant en bakteriside, dy't net allinich mikroorganismen en gifstoffen dy't op fruit en griente ôfskieden wurde, kin deadzje en eliminearje, mar ek de hydrolyse fan organyske stof yn fruit en griente kin remme en fertrage, wêrtroch't de opslachperioade fan fruit en griente ferlingd wurdt.
8. Dekompresjebehâldmetoade:
Dit is in opkommende metoade foar it opslaan fan fruit en griente, dy't in goed frisbehâldend effekt hat, en de foardielen hat fan handich behear, ienfâldige operaasje en lege kosten. Guon lannen lykas it Feriene Keninkryk, de Feriene Steaten, Dútslân en Frankryk hawwe leechdrukkonteners ûntwikkele mei standertspesifikaasjes, en is in soad brûkt by it ferfier fan fruit en griente oer lange ôfstannen.
9. Drukbehâld:
It is mei súkses ûntwikkele troch it Food Science Institute fan 'e Universiteit fan Kyoto yn Japan. It brûkt druk om iten te meitsjen. Grienten kinne langer en frisser hâlden wurde nei sterilisaasje. Soer kin lykwols net wurkje ûnder druk, dus it is it bêste om it yn 'e bêste steat te iten, it is ideaal om augurken en fruit te behâlden.
10. Metoade foar mikrobiale behâld:
Etyleen hat it effekt fan it befoarderjen fan it ferâlderen en rypjen fan fruit en griente, dus om fruit en griente farsk te hâlden, moat etyleen fuorthelle wurde. Nei screening en ûndersyk hawwe wittenskippers in "NH-9-stam" isolearre dy't "etyleenferwiderjende NH-T"-stoffen kin produsearje dy't etyleen ferwiderje, wat brúnjen, losmeitsjen en ferlies fan kerrels by it opslaan fan druven kin foarkomme. Tomaten en paprika's kinne wetterferlies, ferkleuring en sêftens foarkomme, en hawwe dúdlike frisbehâldende effekten.
Pleatsingstiid: 26 novimber 2022